一、溫差刺激 對菌床采用白天蓋膜升溫，傍晚或早晨揭膜降溫；菌絲生長前期相對濕度控制在70%以下，后期保持在85～90%。這些措施有利于菇耳的形成。

    二、藥物刺激 配制培養料時，適當加入磷酸鹽（磷酸二氫鉀、過磷酸鈣）、硫酸鹽（硫酸鎂、硫酸鈣）、維生素B 1 等，有明顯的增產效果。在菌絲生長后期，用0.1～0.21毫克／升三十烷醇噴于培養料面上，可促進生長、出菇、可增產10～15%。

    三、搔菌法 當菌絲長滿料面時，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層的徒長菌絲和老菌絲。露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現蕾出菇。一般可增產10%左右。

    四、驚菌法 當培養料長滿菌絲后，用彈性強的木板條擠壓、拍打震動料面。操作時用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進菌絲加速生長和子實體迅速分化。此法對香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生物效率15%左右。

    五、接觸法 用舊報紙、麻布袋、細土等覆蓋在培養料面上，通過壓力刺激可以促進菌絲迅速生長，或用消過毒的小木棒（直徑1厘米、長3厘米）插入料內約2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米左右，使菌絲生長蔓延時觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體，發展形成菇蕾和子實體，一般可增產20%左右。

    六、打洞填砂法 在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是：在播種時，用直徑1.5厘米、長30厘米的圓錐形木棒，按株、行距均勻30厘米的規格，成梅花形打洞，洞深達料底，兩天后在洞中填黃砂（砂要用1%的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面0.5～1.0厘米，同時向洞中注入0.3～0.5%的石灰水。采用這種方法可提前3～4天出菇，出菇分布均勻、肥大，平菇生物效率可提高28%。